El chucrut es un producto elaborado artesanalmente a partir de fermentar las hojas de col blanca en agua con sal, por lo que contiene gran cantidad de ácido láctico no tóxico. Ha sido pasteurizado a 90 ºC, con lo que todos los agentes patógenos y microbios han sido destruidos en este proceso. Aporta Vitamina C y más beneficios que la coliflor fresca respecto a la prevención y tratamiento de las enfermedades.